3. 食品製造

安全な食品を届けるために、食品製造で求められる食物アレルギー対策！

現在の日本では、食生活の変化に伴い食物アレルギー保持者が年々増加傾向にあります。生活するうえで、欠かすことのできない「食」に関わるアレルギーは、アレルギー保持者はもちろん、食に関わるすべての人が細心の注意が求められます。ここでは、食品製造に携わるうえで知っておかなければならない食物アレルギーについ

知っておかないといけない食中毒を起こす微生物 その①【ボツリヌス菌】

食品製造において、食中毒菌に関する知識はとても重要です。食中毒による事故を防ぐためには、製造責任者はもちろんのこと、製造従事者も正しい知識を身に付けておかなければなりません。ここでは、知っておかないといけない食中毒菌の1つである、ボツリヌス菌の特徴や予防法についてご説明します。ボツリヌス菌

缶詰ってどうやって作るの？

トライアルで食材・レシピと缶詰の相性を確認し終えると、いよいよ試作です。弊社では、スピードを最優先しているということもあり、3回の試作でまず商品化してみることを重要視しています。ここでは、缶詰試作の一連の流れについて私たちの経験に基づいてご説明します。トライアルの説明は、こちらをご覧ください。

法規

食品工場に関する法規の内容となります製造許可食品工場に必要となる営業許可署についての記事を記載予定です。取得までのながれ実際に製造許可を取得する流れについての記事を記載予定です。サンプルテキスト。サンプルテキスト。

安全・安心で美味しい缶詰を届けるために。製造後に行わなければいけない6つの検査

消費者に喜んでもらうには、美味しいことはもちろん、安心して食べられる安全な食品でないといけません。そのために欠かせないのが、製造後に行う検査です。この検査は全部で6つあり、「販売する前に行う検査」と「販売した後に行う検査」の2種類に大別することができます。ここでは、それぞれの検査に関する詳細をご紹

試食の評価ポイントは「味・見た目・香り」

多くの消費者から良い商品と思ってもらえるよう、試作と試食を繰り返します。試食での評価は、「美味しい」という判断だけではありません。ここでは、試食での目的やどのようなポイントを評価しているかご紹介します。試食の目的は？試食の目的は、次回試作の方向性を決めることです。商品の販売